แกงขนุนซี่โครงหมู

เครื่องปรุง ซี่โครงหมูอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1.5x1.5 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม ขนุนอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว 1 กิโลกรัม ชะอม (เด็ดยอดอ่อน) 1/2 ถ้วย มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าซีก 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย ใบชะพลู หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย เครื่องแกง พริกแห้ง 7 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 1 หัว กะปิ 1 ช้อนชา ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา วิธีทำ 1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด 2 ขนุนอ่อนที่เตรียมไว้ ต้มให้สุก พักไว้ 3 ต้มซี่โครงหมูจนนุ่ม ใส่พริกที่โขลกไว้ ใส่ขนุนที่ต้มไว้ คนให้ทั่ว 4 ใส่ชะอม มะเขือเทศ ชิมดูแล้วใส่ใบชะพลู แล้วยกลงไม่ต้องต้มให้สุกมาก

วิธีทำทอดมันกุ้ง

ส่วนผสมทอดมันกุ้ง 1.เนื้อกุ้งสับ 1 ถ้วย 2.มันหมูแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ 3.รสดี รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ 4.ไข่แดง 1 ฟอง 5.แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา 7.เกล็ดขนมปังคลุกทอด 1 ถ้วย 8.น้ำมันสำหรับทอด 8.น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. นำเนื้อกุ้งสับพร้อมมันหมูแข็ง เคล้ากับ รสดี รสไก่ ไข่แดง แป้งสาลี และน้ำมันงา นวดให้เข้ากันจนเหนียว 2. นำส่วนผสมจากข้อ 1 มาปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบน แล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง โดยกดให้เกล็ดขนมปังติดกับ ก้อนเนื้อกุ้งที่ผสมแล้วให้ทั่ว 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนนำชิ้นกุ้งที่ปั้นไว้ลงทอด จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เมนูอาหารไทยอื่นๆ

ผัดฉ่าปลาทับทิม

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาทับทิม เนื้อปลาทับทิมแล่ชิ้นพอคำ 500 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าเหลืองแดงบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระชายซอยเป็นเส้นยาว 2 นิ้วหั่น 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน 5 ช่อ ตะไคร้หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1 ต้น ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นตามยาว 1 เม็ด ใบกระเพรา 1/4 ถ้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ

  วิธีการทำผัดฉ่าปลาทับทิม 1. ปลาทับทิมผ่าท้องควักไส้ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อน หมักกับซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงกระทะ นำชิ้นปลาลงไปทอดพอสุกเกรียม ตักใส่จานพักไว้ 2. เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียม พริกชี้ฟ้าเหลืองแดงที่บดไว้ลงไป เปิดไฟผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่กระชาย ใบมะกรูด ตะไคร้ ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าผัดพอเข้ากัน 3. เติมซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ลงไป และซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัดพอเข้ากัน พอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกระเพรา ตักราดบจานปลาที่ทอดพักไว้ พร้อมจัดรับประทานกับข้าวสวยขณะร้อน ชวนให้รู้ เมนูผัดฉ่าครบเครื่องด้วยพืชสมุนไพรนานาชนิดที่มีสรรพคุณเป็นยาในแบบภูมิปัญญาของไทย ที่ขาดเสียไม่ได้ก็คือ กระชาย พืชสมุนไพรที่มีรสเผ็ดร้อน และช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี

อาหาร อาหารไทย เมนูอาหารไทยชนิดอื่นๆ